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Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs - Petisús)

Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs - Petisús)



Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs - Petisús)

Los Eclairs o Petisús es un clásico de la repostería francesa pero que hoy en día se encuentra en las pastelerías del mundo entero, se compone de 3 elaboraciones básicas de la pastelería, la pasta choux, la crema pastelera y el ganache de chocolate, pero no te asustes, es mas fácil de lo que imaginas, ya que puedes tener la receta lista para comer en 1 hora sin problemas, eso si, tienes que seguir mis pasos del video y seguir al pie de la letra todas las recomendaciones.
Así que aquí te dejo el video tutorial de como hacer estas 3 elaboraciones y como formar estos magníficos pastelitos. 



Para la pasta Choux - Los ingredientes en gramos los tienes en el video


  • 1 cup  Harina de todo uso 
  • 4 huevos
  • 3.5 oz  Leche semi desnatada
  • 5 1/2 tbsp Mantequilla sin sal
  • 2 tsp Azúcar blanca
  • 1/2 tsp sal
  • 3.5 oz Agua


  • Crema Pastelera



  • 2 cups Leche sin lactosa o leche normal
  • 2 tsp extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1/3 cup azucar
  • 1/3 cup maicena
  • 1 tbsp mantequilla sin sal


  • Ganache de Chocolate



  • 7 oz  chocolate troceado
  • 2/3 cup Crema de leche para montar


  • Horno a 180ºCentigrados, pero si tu horno es Fº mira la temperatura que le corresponde en el video.
    El tiempo de horneado es de 30 minutos y 10 con el horno apagado pero sin abrir la puerta.
    Para unos eclairs de unos 8 a 10 centímetros de largo. 

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